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舌尖上的年菜經濟:從中國廚房到世界餐桌

2024年02月05日 16:37   21世紀經濟報道 21財經APP   王瀅,劉巷,肖航,章啟良

中國人對吃能有多講究?

炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉

酸、甜、咸、香、辣……

豐富多樣的烹飪方式和食材風味,

勾勒出中國的美食文化,

而年夜飯作為一年中最重要的一餐,

更是大有講究。 

隨著年輕人逐漸成為年夜飯的主理人,年菜的烹飪方式越來越豐富。傳統的親手烹飪是對家人愛意的表達,餐廳的年夜飯以美味征服味蕾,而省時省力的預制菜也備受歡迎,解凍、加熱,幾分鐘就能擺盤上桌。

在2023年春節期間,有近一半的家庭選擇半自制半購買的方式制作年菜,發財豬手、佛跳墻、糖醋鯉魚等多道菜品以獨特的口味征服了年輕人的味蕾,一、二線城市的中青年群體成為預制年菜的消費主力軍。

近年來,“年菜經濟”不斷升溫。2023年,有超8成消費者曾購買過年菜,我國年菜行業的市場規模達到1291.3億元,同比增長81.0%,預計到2026年有望達到2626.4億元。去年我國新注冊年菜產業鏈相關企業超過51萬家,“年菜經濟”全產業鏈互聯互通,正引領春節消費的“新食尚”。值得一提的是,中國年菜企業正走出國門,積極推進品牌“出海”,將中國年菜端上世界餐桌。

每一道年菜,

都是文化的交流與碰撞。

從東方的廚房,到全球的餐桌,

中國年菜的故事正向世界講述,

年味無國界

金牌年菜,世界共享


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出  品丨21財經客戶端 南財“年菜經濟”課題組

統  籌丨喻淑琴 譚婷

監  制丨劉巷 朱景輝 肖航

內  容丨王瀅 劉巷 陳夢璇 張楠(實習生 陶陶 宋佳遙 劉宇森)

拍攝剪輯丨肖航 章啟良(實習生 申韻涵)

設  計丨陳珊

運  營丨鐘乾華

審  校丨蔣韻 黃志明

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