21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院 研究員 李果、凌晨
本期導(dǎo)讀：
一、一周消費(fèi)動(dòng)態(tài)
2023年暑期檔總票房破60億
二、重點(diǎn)城市建設(shè)情況跟蹤
2023西部消博會(huì)將在西安舉辦
三、一周消費(fèi)觀察
黑珍珠餐廳越多，城市消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)
四、一周消費(fèi)“建”議
淄博除了燒烤，還有什么？
一、一周消費(fèi)動(dòng)態(tài)
1、Tims：已在中國(guó)開(kāi)設(shè)第700家咖啡店，并將業(yè)務(wù)拓展至中國(guó)西北地區(qū)
加拿大“國(guó)民咖啡”Tim Hortons的中國(guó)業(yè)務(wù)（下稱“Tims”）在2022年9月登陸納斯達(dá)克之后，一直試圖將中國(guó)培養(yǎng)為其全球第二大市場(chǎng)。Tims中國(guó)首席財(cái)務(wù)官李東在接受媒體采訪時(shí)稱，Tims今年將加速擴(kuò)張，其中至少一半左右的新店將以加盟模式開(kāi)出。而基于三、四線等更低線城市的咖啡消費(fèi)需求正呈爆發(fā)式增長(zhǎng)的事實(shí)，Tims中國(guó)也將嘗試下沉。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至一季度，Tims在國(guó)內(nèi)凈新增門(mén)店31家，門(mén)店總數(shù)為648家，預(yù)計(jì)今年突破1000家，并覆蓋到40個(gè)新城市。目前，該品牌門(mén)店已突破700家。
（上圖：Tim Hortons門(mén)店，圖據(jù)該品牌官網(wǎng)）
2、深圳最大的山姆旗艦店開(kāi)業(yè) 限定“巨型泡面桶”引發(fā)哄搶
日前，深圳最大的山姆旗艦店（Sam's Club）開(kāi)業(yè)，限量售賣一款名為“合味道泡面桶”的商品。這款泡面桶造型夸張，高達(dá)45厘米，售價(jià)168元，每人限購(gòu)2桶，隨即引發(fā)瘋搶。在某二手交易平臺(tái)上，這款售價(jià)168元的巨大泡面桶，被黃牛炒至500元-800元不等，價(jià)格上漲好幾倍，甚至有人喊出了1999元的“天價(jià)”。7月4日“深圳市場(chǎng)監(jiān)管”公眾號(hào)發(fā)布消息，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局南山監(jiān)管局針對(duì)前海山姆銷售的“網(wǎng)紅”泡面桶被炒至千元甚至更高的情況介入調(diào)查。經(jīng)查，山姆公司銷售的泡面桶 (世界合味道經(jīng)典口味組合)由正規(guī)渠道采購(gòu)，定價(jià)168元/桶，相對(duì)常規(guī)包裝的單品單價(jià)和質(zhì)量并無(wú)明顯差異，該商品銷售為前海山姆店開(kāi)業(yè)活動(dòng)之一，銷售過(guò)程中未存在惡意加價(jià)行為。
3、中國(guó)銀聯(lián)：2022年發(fā)放政府消費(fèi)券帶動(dòng)交易規(guī)模近500億元
2022年，銀聯(lián)線下受理網(wǎng)絡(luò)覆蓋全球181個(gè)國(guó)家和地區(qū)，境外商戶數(shù)達(dá)3800萬(wàn)家；線上支付服務(wù)拓展至境外200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2200萬(wàn)線上商戶。銀聯(lián)依托云閃付APP，全年為285個(gè)省、市、區(qū)縣市發(fā)放政府消費(fèi)券，帶動(dòng)交易規(guī)模近500億元，直接參與領(lǐng)取用戶數(shù)突破4100萬(wàn)。
4、2023年暑期檔總票房破60億
據(jù)貓眼專業(yè)版數(shù)據(jù)，7月7日15時(shí)52分，2023年暑期檔總票房（含預(yù)售）破60億。《消失的她》《變形金剛：超能勇士崛起》《八角籠中》分列暑期檔票房前三。
二、重點(diǎn)城市建設(shè)情況跟蹤
1、2023西部消博會(huì)將在西安舉辦
2023西部消費(fèi)精品博覽會(huì)將于7月21日至23日在西安國(guó)際會(huì)展中心舉辦。這是西北最大的消費(fèi)類展會(huì)，也是西安市首次舉辦的中高端消費(fèi)品博覽會(huì)。本屆西部消博會(huì)以“共享發(fā)展機(jī)遇、共創(chuàng)美好生活”為主題，圍繞建設(shè)西安國(guó)際消費(fèi)中心城市定位，聚焦“高、新、精、尖”消費(fèi)領(lǐng)域資源，共同打造西部“交流合作、貿(mào)易暢通、供需對(duì)接”的消費(fèi)精品展示交易平臺(tái)。西安市商務(wù)局局長(zhǎng)張選民表示，西部消博會(huì)將成為拉動(dòng)西部消費(fèi)的一個(gè)重要平臺(tái)，成為全國(guó)消費(fèi)精品企業(yè)的“會(huì)客廳”，成為國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)結(jié)合的重要支點(diǎn)，為西部經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展提供新的增長(zhǎng)動(dòng)力，為消費(fèi)精品企業(yè)帶來(lái)更多高水平發(fā)展機(jī)遇。
（上圖：西安景色。圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)）
2、2022年上海“直播零售額”居中國(guó)城市首位
7月5日，上海市商務(wù)委副主任周嵐表示，2022年上海“直播零售額”超過(guò)2000億元人民幣，占全國(guó)總量的19.8%，規(guī)模居全國(guó)各城市首位。當(dāng)天，“2023品牌高峰論壇”在上海舉行。上海市網(wǎng)購(gòu)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋軼勤在大會(huì)上發(fā)布2022年度上海網(wǎng)絡(luò)新消費(fèi)品牌TOP50榜單。其中，上海網(wǎng)絡(luò)新消費(fèi)品牌數(shù)量全國(guó)占比達(dá)1/5。周嵐說(shuō)，2023年1月至5月，上海網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物交易額同比增長(zhǎng)超過(guò)28%。與此同時(shí)，上海集聚了眾多國(guó)內(nèi)外知名品牌。據(jù)主流電商平臺(tái)數(shù)據(jù)，在全國(guó)TOP500的網(wǎng)絡(luò)新消費(fèi)品牌（按2022年銷售排序）中，上海網(wǎng)絡(luò)新消費(fèi)品牌數(shù)量全國(guó)占比達(dá)到了1/5。本屆榜單呈現(xiàn)出更高更強(qiáng)更專業(yè)的整體特征，TOP50的平均線上年銷售額3.2億元，平均整體年銷售額5.4億元。有10個(gè)品牌銷售過(guò)10億元。專利創(chuàng)新顯著，64%的品牌擁有專利。
3、杭州：鼓勵(lì)每個(gè)主城區(qū)確定一個(gè)區(qū)級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)集聚示范街區(qū)
據(jù)杭州發(fā)布官微7月4日消息，杭州市商務(wù)局近日正式印發(fā)《關(guān)于打造“不夜天堂·樂(lè)購(gòu)杭州”的實(shí)施方案》。方案中提到，鼓勵(lì)每個(gè)主城區(qū)確定一個(gè)區(qū)級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)集聚示范街區(qū)，發(fā)布“杭州十大夜地標(biāo)”和夜間經(jīng)濟(jì)消費(fèi)電子地圖；鼓勵(lì)餐飲、零售、娛樂(lè)、文化、書(shū)店等實(shí)體店鋪在夜間22:00至次日凌晨6:00提供服務(wù)；鼓勵(lì)主播在綜合體、步行街等商業(yè)區(qū)域開(kāi)展直播活動(dòng)；做優(yōu)做強(qiáng)武林、吳山等傳統(tǒng)夜市；打造深夜食堂，以美食體驗(yàn)和夜宵經(jīng)濟(jì)為主題，開(kāi)設(shè)杭幫菜系列夜食堂；改造提升老舊夜食街，打造夜間餐飲主題街等。
4、上海去年人均快遞支出增8%，支撐商品類網(wǎng)購(gòu)交易額超八千億元
7月5日，上海市郵政管理局發(fā)布“2022年上海快遞發(fā)展指數(shù)報(bào)告”。報(bào)告顯示，2022年，上海市人均快遞支出達(dá)7453.6元，同比提升8.1%；全行業(yè)擁有各類營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)超7000處，比上年末增加461處，網(wǎng)點(diǎn)平均服務(wù)面積下降0.1平方公里。布設(shè)智能快件箱3萬(wàn)多組，智能收投設(shè)施覆蓋率進(jìn)一步提升。
5、吸引游客由港入蓉，成都將在香港增設(shè)成都國(guó)際旅游驛站
7月1日，鐵路部門(mén)將啟用三季度列車運(yùn)行圖，成都將首次開(kāi)行往返香港的直達(dá)高鐵。成都相關(guān)部門(mén)表示下一步將繼續(xù)加強(qiáng)蓉港兩地文旅部門(mén)及旅行商對(duì)接聯(lián)系，開(kāi)展市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)，客源互送，拓寬發(fā)展空間，促進(jìn)兩地交流合作向更深更廣方向發(fā)展，積極開(kāi)展更多蓉港“雙城記”系列活動(dòng)。并在香港增設(shè)成都國(guó)際旅游驛站，充分發(fā)揮香港作為入境旅游樞紐平臺(tái)的重要作用，以“航空+鐵路”為抓手，共同設(shè)計(jì)、包裝、推廣成都與香港“一程多站式”旅游連線產(chǎn)品，吸引世界各地更多游客通過(guò)香港入境成都旅游。
三、一周消費(fèi)觀察
黑珍珠餐廳越多，城市消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)
黑珍珠餐廳評(píng)選作為國(guó)內(nèi)影響力最廣的美食榜單之一，可視為一座城市的消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)力客觀評(píng)價(jià)指標(biāo)。
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院選取了“2023黑珍珠餐廳指南”在的16個(gè)城市，進(jìn)行簡(jiǎn)要分析（另有黑珍珠數(shù)量在2-5家之間的部分城市，未納入本次分析之中），詳細(xì)信息我們會(huì)發(fā)布在《國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)年度報(bào)告（2023）》之中。
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院認(rèn)為，基于“2023黑珍珠餐廳指南”，可從3個(gè)維度觀察一座城市的消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)力。
第一是該城市擁有黑珍珠餐廳的數(shù)量——城市經(jīng)濟(jì)活力越強(qiáng)，中等及以上消費(fèi)群體越龐大，對(duì)于高品質(zhì)美食的需求越高，這使得黑珍珠餐廳擁有更好的市場(chǎng)發(fā)展資源。
第二是該城市擁有的不同菜系的豐富程度——城市越開(kāi)放，其包容性越強(qiáng)，外來(lái)人口匯集度亦越高，這使得有更多的菜系能夠在本地發(fā)展壯大。
第三是該城市代表菜系在其他城市的擁有量——我國(guó)幅員面積遼闊，造就了風(fēng)格迥異的地方菜系，該菜系在全國(guó)的數(shù)量，代表著該城市美食文化的傳播廣度與影響力。
第一，從黑珍珠餐廳數(shù)量分析
上海擁有65家黑珍珠餐廳，居全國(guó)榜首，這充分顯示了上海的強(qiáng)大消費(fèi)實(shí)力。如納入黑珍珠評(píng)選的餐廳中，不少餐廳的客單價(jià)在400元/人或更高水平，只有人均消費(fèi)實(shí)力更高的城市，才能產(chǎn)生如此龐大的高品質(zhì)美食消費(fèi)市場(chǎng)。因此黑珍珠餐廳數(shù)量與當(dāng)?shù)氐腉DP總量、世界500強(qiáng)數(shù)量、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況等有密切關(guān)系。
北京以37家的數(shù)量排名第二，成都、廣州、杭州、深圳分別以19家、17家、16家和13家的數(shù)量排名第三至六位，其余10座城市的黑珍珠數(shù)量皆在6家或以下。
第二，從黑珍珠餐廳的菜系種類分析
依據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院對(duì)上述16個(gè)城市的統(tǒng)計(jì)，“2023黑珍珠餐廳指南”一共分出了22個(gè)菜系名目。其中，地方菜系包括：粵菜、本幫蘇浙菜、川菜、湘菜、京魯菜、楚菜（湖北菜）、閩菜、陜菜、云南菜、天津菜等；其他菜系：火鍋、素食、海鮮河鮮、私房菜等。外國(guó)菜系：西餐（未分類）、法餐、意餐、日料、韓餐等。
擁有最多菜系種類的城市是上海和北京，上述22個(gè)菜系中，有15類菜系在兩座城市擁有黑珍珠餐廳，充分顯示了上海和北京兩座城市在我國(guó)經(jīng)濟(jì)文化中的影響力和美食市場(chǎng)中的重要地位。
成都和杭州以7類菜系并列第二位，廣州擁有6類菜系，深圳、西安、重慶分別擁有4類菜系，其他城市的菜系種類在3類或以下。
第三，從本地菜系在全國(guó)城市的分布度看
最具備影響力的菜系是粵菜，分布在10個(gè)城市，本幫蘇浙菜分布在7個(gè)城市，京魯菜在4個(gè)城市，川菜和云南菜3個(gè)城市，陜菜、楚菜、津菜、閔菜僅在1個(gè)城市（皆在該菜系發(fā)源地）有黑珍珠門(mén)店分布。
第四，初步結(jié)論
1、美食經(jīng)濟(jì)是城市經(jīng)濟(jì)的一部分，也是國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)的明確指向。包括米其林、黑珍珠在內(nèi)的美食評(píng)價(jià)榜單，應(yīng)獲得所有有計(jì)劃創(chuàng)建國(guó)際/區(qū)域型消費(fèi)中心的城市的重視。
2、美食經(jīng)濟(jì)的活躍度、影響力，需要與現(xiàn)代商業(yè)市場(chǎng)、國(guó)內(nèi)/國(guó)際消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合，一座城市的黑珍珠（或米其林）餐廳越多，表明該城市的整體競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)，其黑珍珠（或米其林）餐廳涉及的菜系種類越豐富，表明該城市的包容性、人口/人才的吸引力越強(qiáng)。
3、粵菜、本幫蘇浙菜的發(fā)展模式，值得其他菜系學(xué)習(xí)，通過(guò)菜系在全國(guó)城市中的不斷開(kāi)設(shè)新店，也能夠藉此機(jī)會(huì)傳播本地文化與消費(fèi)觀念，成為推進(jìn)城市影響力發(fā)展的重要手段。
四、一周消費(fèi)“建”議
在各個(gè)城市推進(jìn)國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)的過(guò)程中，不僅需要相關(guān)部門(mén)、專業(yè)研究機(jī)構(gòu)的協(xié)同努力，也需要社會(huì)各界人士的建言獻(xiàn)策。為此，一周消費(fèi)“建”議欄目，將致力于打造為一個(gè)公眾發(fā)聲的平臺(tái)，將一些有價(jià)值、能夠推動(dòng)相關(guān)城市加速建設(shè)的好聲音、好建議展示出來(lái)。（本欄目郵箱：ligou@21jingji.com）
淄博除了燒烤還有什么
近幾日看新聞，“淄博燒烤熱度下降”在各個(gè)媒體上持續(xù)傳播。早在淄博燒烤開(kāi)始火熱之時(shí)，我就與朋友說(shuō)，如果草原上的野草被雷電擊中而燃燒，保留火種的方式并非讓野火持續(xù)燎原，而是建立一套完整的火種保護(hù)計(jì)劃。
換言之，野蠻生長(zhǎng)的淄博燒烤，一定會(huì)出現(xiàn)“供大于求”的局面。其背后是市場(chǎng)容量的問(wèn)題，前段時(shí)間淄博燒烤店出現(xiàn)高速擴(kuò)張，大量的新店出現(xiàn)攤薄了整體收益率，因此目前出現(xiàn)燒烤門(mén)店關(guān)門(mén)消息，也是市場(chǎng)自然的淘汰的結(jié)果。需要記住的是，無(wú)論是再火熱的行業(yè)，市場(chǎng)永遠(yuǎn)是一門(mén)經(jīng)濟(jì)學(xué)教程。
（上圖：淄博燒烤一景，圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)）
未來(lái)，淄博面臨兩個(gè)問(wèn)題，第一是作為網(wǎng)紅的“燒烤”，如何長(zhǎng)紅？第二是除了燒烤，淄博吸引外地游客的消費(fèi)產(chǎn)品，還有哪些？
對(duì)于第一個(gè)問(wèn)題，是網(wǎng)紅與長(zhǎng)紅的關(guān)系。淄博燒烤由網(wǎng)絡(luò)出圈，是網(wǎng)紅，但網(wǎng)紅的產(chǎn)品不一定能長(zhǎng)紅，消費(fèi)的是產(chǎn)品本身，也是消費(fèi)者的獵奇心態(tài)，但這兩樣不會(huì)無(wú)限的生長(zhǎng)，燒烤本身是有非常明顯的產(chǎn)品發(fā)展邊界的，任何城市都不可能將燒烤發(fā)展為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)者的獵奇心態(tài)則在網(wǎng)絡(luò)世界快速發(fā)展變化，淄博有燒烤，可能明天其他城市另外出現(xiàn)一種消費(fèi)品，就會(huì)快速奪去淄博的流量。因此要讓淄博燒烤“長(zhǎng)紅”，就必須要具備更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，要讓“淄博燒烤”本身成為一個(gè)“區(qū)域公共品牌”。
對(duì)于第二個(gè)問(wèn)題，在淄博除了吃燒烤，還能做什么？如果游客進(jìn)行一次消費(fèi)的目的是單一性的（如到淄博僅能吃上一頓燒烤，而沒(méi)有其他消費(fèi)產(chǎn)品能吸引游客），那么這座城市擁有的“整體消費(fèi)吸引力”是有限的。因此，淄博應(yīng)該進(jìn)一步挖掘與培育更為豐富、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的旅游產(chǎn)品，引導(dǎo)游客的興趣點(diǎn)從“淄博燒烤”向“淄博旅游”轉(zhuǎn)移，刺激游客能產(chǎn)生更多的旅游消費(fèi)欲望。（本文作者：段愚，高校教師，濟(jì)南人。）
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